Pisk æggehviden stiv, mens der stadig piskes bland eddike og sukker i lidt af gangen ind til blandingen er tyk som marengs.
Når dejen er bagt færdig, tages den ud hvorefter den valgt frugtgrød eller kompot fordeles ud over kagen mens den stadig er varm,
fordel så marengsen ud over frugtgrøden eller kompotten,
man kan for eksempel stryge den flat ud eller bruge en sprøjte pose til at lave toppe over hele kagen,
derefter bages kagen færdig i 10 minutter ved samme temperatur.
Marengsen skal være gylden.